Nicolas DAILLY
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Macarons au chocolat

Pour environ 15 macarons

Difficulté : moyen

Préparation : 30 min + 10 min de cuisson

Préparation des macarons :

Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir
- 120g de sucre glace
- 60g de poudre d’amandes
- 2 blancs d’oeuf

Préparation :

Mélangez la poudre d’amande à 80g de sucre glace. Ajoutez y le chocolat fondu au bain marie. Montez les blancs en neige, puis ajoutez y (en continuant de les battre) le reste du sucre glace (40g). Mélangez ensuite les deux mélanges (Amandes/sucre/chocolat et Blancs d’oeuf/sucre).

A l’aide d’une cuillère à café, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé beurrée, déposez des petits tas de pâte (il doit y avoir une trentaine de petits tas).

Après avoir préchauffé le four, faites cuire les macarons pendant environ 10 minutes à 180°C (Th 6). A la fin de la cuisson, décoller doucement les macarons à l’aide d’un couteau fin. Attention à ne pas faire craqueler leur surface.

Garniture :

Ingrédients :
- 100 g de beurre mou
- 60g de chocolat noir

Préparation :

Faites fondre le beurre avec le chocolat noir. Mélanger bien les deux ingrédients, puis mettez les au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils durcissent (tout en restant pâteux). Garnir les macarons avec ce mélange.


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