Nicolas DAILLY
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Mousse Jelly à la Fraise Tagada

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 10min + 2h de repos.

Equipement :
- Une casserole
- Un siphon
- Verrines

Ingrédients :
- 125g de fraises Tagada (pour la préparation)
- 25g de fraise Tagada (pour la décoration)
- 2 feuilles de gélatine

Préparation :

Dans une casserole, versez 25cl d’eau et les 125g de fraises Tagada. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que les fraises Tagada aient totalement fondu. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, égouttez les, puis introduisez les à la préparation. Verser la moitié de la préparation dans vos verrines, et l’autre moitié dans le Siphon. Injectez une cartouche de gaz NO2, secouez. Laissez refroidir le siphon et les verrines au moins deux heures au réfrigérateur. Au moment de servir, versez la mousse de fraise Tagada qui se trouve dans le siphon sur vos verrines. Bon appétit.

Astuces & Idées :
- Préparation qui fait office d’amuse-bouche. Accompagne très bien un café gourmand par exemple.


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